Verschil tussen voedselallergie en voedselintolerantie

http://home.quicknet.nl/mw/prive/slotbakker/soja/verschil.htm

Wat is voedselintolerantie?

Mensen met een voedselintolerantie krijgen, net als bij een voedselallergie, klachten als ze bepaald voedsel eten. Dit voedsel kunnen zijn niet verdragen, terwijl het voor anderen niet schadelijk is. Dit is de reden, dat de twee aandoeningen er op elkaar lijken.

Het belangrijkste verschil is het volgende: bij een voedselallergie speelt het afweersysteem een rol, bij voedselintolerantie speelt het geen aantoonbare rol. Er zijn meer verschillen, die worden later nog besproken.

De klachten die veel vóórkomen zijn onder andere: moeheid, hoofdpijn, jeuk, buikpijn en terugkerende infecties. Dikwijls krijgt iemand meer verschillende klachten als de voedselintolerantie langer bestaat.

Wat gebeurt er in het lichaam bij voedselintolerantie?

Wat er precies in het lichaam gebeurt bij mensen met een voedselintolerantie is niet bekend. Er zijn vele theorieën over, maar er is niets wetenschappelijks bewezen. De volgende theorie is (op het ogenblik) het meest waarschijnlijk: bij mensen met een voedselintolerantie laat de darm een aantal niet goed verteerde voedselbestandendelen makkelijker door, zodat deze in het bloed worden opgenomen. Deze bestanddelen kunnen klachten veroorzaken. Deze theorie geldt waarschijnlijk alleen voor zuigelingen. Bij volwassenen is dit niet aangetoond; bij hen is het nog minder duidelijk wat er bij voedselintolerantie precies in het lihcaam gebeurt.

Welke voedingsmiddelen geven vaak een voedselintolerantie?

Er zijn drie groepen voedseldeeltjes te onderscheiden die een voedselintolerantie kunnen veroorzaken:

1 Stoffen die aan voedsel worden toegevoegd (additieven = toevoeging).

Kleurstoffen

Smaakstoffen

Conserveermiddelen

Geurstoffen

Anti-oxidanten

2 Biogene aminen

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan biogene aminen:

Chocolade

Zuurkool

Banaan

Marmite

Varkensvlees

Oude kaas

Rode wijn

Bier

Vis

Worst

3 Stoffen die histaminevrijmakers worden genoemd.

Histaminevrijmakers kunnen van nature in onze voeding voorkomen of zij kunnen fabrieksmatig toegevoegd worden in de vorm van additieven.

Producten die histaminevrijmakers bevatten zijn o.a.:

Chocolade

Aarbei

Citrusvruchten

Tomaat

Schaal- en schelpdieren

Sommige kruiden (zoals koriander)

VarkensvleesAlcohol

Noten

Pinda's

Vis

Verschil tussen voedselallergie en voedselintolerantie

Voedselallergie	Voedselintolerantie
Rol van afweersysteem aangetoond	Rol van afweersysteem niet aangetoond
Veel afweerstoffen in het bloed tegen dat bepaalde voedsel gericht	Normale hoeveelheid afweerstoffen in het bloed
Klachten ontstaan meestal vrij snel na het eten van voedsel	Klachten kunnen vrij laat na het eten van voedsel ontstaan
Klachtenpatroon verandert niet of langzaam	Klachtenpatroon kan veranderen
Blijft in de meeste gevallen het hele leven bestaan	Kan verdwijnen wanneer iemand het dieet nauwkeurig volgt
Kleine hoeveelheden kunnen al klachten veroorzaken	Er is een drempel voor ontstaan van klachten, d.w.z. pas als men meer dan een minimum hoeveelheid gebruikt, ontstaan klachten